.        中國(guó)雞精餐飲設(shè)計(jì)行業(yè)的基本特點(diǎn)：

    (1)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加刷。從餐飲行業(yè)整體上觀察,中國(guó)雞精市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)正在加劇。外資企業(yè)通過(guò)各種方式大舉進(jìn)軍國(guó)內(nèi)雞精行業(yè),國(guó)內(nèi)企業(yè)間的并購(gòu)也在增加,新的餐飲標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)不斷進(jìn)入雞精行業(yè)。競(jìng)爭(zhēng)加刷不僅是外資與內(nèi)資之間,而且是外資與外資、內(nèi)資與內(nèi)資之間的競(jìng)爭(zhēng)加刷大部分雞精生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)以餐飲和家庭消費(fèi)兩條渠道為主要渠道。部分實(shí)力強(qiáng)大的企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始在大商場(chǎng)超市終端、典型性餐飲場(chǎng)所實(shí)行資源壟斷性競(jìng)爭(zhēng)策略,還有部分企業(yè)正在擺脫原始的批發(fā)經(jīng)銷方式,開(kāi)始自行將分銷滲透到二級(jí)甚至三級(jí)市場(chǎng),渠道的寬度與深度競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈。

    (2)強(qiáng)勢(shì)品牌設(shè)計(jì)凸顯與區(qū)域性品牌并存。隨著雞精行業(yè)的快速發(fā)展成長(zhǎng),品牌效應(yīng)日益明顯。雀巢和聯(lián)合利華旗下四大雞精品牌太太樂(lè)、豪吉、美極、家樂(lè)占據(jù)了中國(guó)雞精市場(chǎng)大約70%的份額。在國(guó)內(nèi)其他雞精企業(yè)整合、發(fā)展的過(guò)程中,部分雞精品牌異軍突起。由于雞精產(chǎn)品與生俱來(lái)的非必需性、品質(zhì)感知覺(jué)模糊、單品使用時(shí)間較長(zhǎng)、價(jià)格相對(duì)低廉等特征,相當(dāng)一部分區(qū)域性品牌將在較長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)存在,由此形成大多數(shù)雞精品牌各自占據(jù)一定的市場(chǎng),品牌影響力局限在某個(gè)地域,全國(guó)的影響力不大的局面。

    (3)雞精購(gòu)買力增強(qiáng),行業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展期。2004年,我國(guó)人均GDP達(dá)到1269美元。國(guó)際發(fā)展經(jīng)驗(yàn)研究表明,人均GDP超過(guò)1000美元,居民可支配收入提高,人均餐飲消費(fèi)快速增長(zhǎng)。隨著生活水平的提高,消費(fèi)者在吃飽的基礎(chǔ)上要求吃好,開(kāi)始追求飲食結(jié)構(gòu)合理、餐飲營(yíng)養(yǎng)豐富、菜肴的味道好。作為第三代調(diào)味品設(shè)計(jì),雞精以其增鮮、增香、不串味,迅速贏得消費(fèi)者的喜愛(ài),購(gòu)買使用雞精的消費(fèi)者越來(lái)越多。2004年,我國(guó)人均餐飲消費(fèi)達(dá)576元,較2003年增長(zhǎng)22.7%。有關(guān)資料顯示,上海市人均餐飲消費(fèi)水平為全國(guó)人均水平的3倍,天津、北京、廣東省則為2倍以上。其中,餐飲市場(chǎng)最為發(fā)達(dá)的廣州市,人均餐飲消費(fèi)水平高達(dá)414元,是全國(guó)平均水平的7倍以上。