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            (9)上咖啡、茶。
            西餐中早、中、晚餐飲用咖啡的杯子各不一樣，通常情況下，分別使用大、中、小三種杯子，服務員可以在客人食用水果時將二套咖啡杯放到客人的水杯后面。分派咖啡的盤上應當墊上口布，并裝上糖鉗、牛奶盅、咖啡壺等用品，為客人斟好咖啡后，應當先將客人的水果盤與洗手盅收去，然后將咖啡輕移到客人面前。飲用綠茶、薄荷茶不加任何東西，如果是印度茶、黑茶或英國紅茶，則可以加少量的奶和糖，酒店標牌制作公司制作的酒店服務員應根據客人的需要準備相應的調料。
             5.席間服務
             (1)添加飲品。
             添加酒水。客人酒杯中的酒少于1/3時，服務員要及時為客人斟酒；如酒瓶已空，需向客人展示，待主人確認后方可將空瓶撤下。
             添加咖啡、茶。客人喝完咖啡或茶后，服務員要為客人重新添加，詢問客人是否要加奶和糖。
             添加冰水。客人水杯里的水少于1/3時，服務員要及時為客人添加冰水。
             (2)撤換餐用具。
             撤換骨碟。如果客人骨碟中的食物殘渣超過2/3時，應及時更換。撤換前應詢問客人的意見，待客人許可后再撤碟。撤換骨碟時，服務員應左手托托盤，將干凈的骨碟整齊地疊放在一起，從客人右側撤下臟碟換上干凈骨碟，撤換過程中注意臟碟上的殘渣不要掉在地上，或污染盤中的干凈骨碟。
             撤換餐盤。每上一道菜之前，應先將用空的前一道菜的餐盤撤換掉。