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1．突出文化主題原則
        自古以來，中國餐飲就以美的風格和文化特色而著稱于世。當今時代，餐飲的文化性更滲透到經(jīng)營的方方面面，從餐廳的VI設計布局、裝飾到菜品的色、香、味、形、器，無一不是文化的結合體。在餐飲創(chuàng)新過程中，應始終把提升文化特色作為餐飲企業(yè)經(jīng)營的主要方向。
 

2．拓展經(jīng)營項目原則
        餐飲產(chǎn)品的創(chuàng)新，需要餐飲企業(yè)經(jīng)營者不斷研究餐飲市場的變化，樹立新的經(jīng)營理念，轉變經(jīng)營方針，敢于開拓新的思路。如酒店餐飲不能只局限于原有的現(xiàn)狀，可適當增加菜品風味，開發(fā)風味餐廳、特色餐廳、主題餐廳等；將用餐與其他活動結合起來，產(chǎn)生一種全新的服務理念，使美食融多種文化形式于一體，提高餐飲的參與性、觀賞性和娛樂性，這樣不僅提高餐飲的經(jīng)營檔次，增加文化含量，而且可以增加餐廳的特色項目，營造獨特的餐飲氛圍，提高餐飲的消費水準，擴大餐廳的社會影響，帶來良好的效益。