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1.理解價值定價法
    所謂“理解價值”也稱“感受價值”或“認知價值”，是指顧客對酒店價值的主觀評判。理解價值定價法指酒店以顧客對酒店價值的理解度為定價依據，運用各種營銷策略和手段，影響顧客對酒店價值的認知，形成對酒店有利的價值觀念，再根據酒店在顧客心目中的價值來制定價格。
    理解價值定價法的關鍵和難點，是獲得顧客對有關酒店價值理解的準確資料。酒店如果過高估計顧客的理解價值，其價格就可能過高，難以達到應有的銷量；反之，若酒店低估了顧客的理解價值，其定價就可能低于應有水平，使酒店收入減少。因此，酒店必須通過廣泛的市場調研，了解顧客的需求偏好，根據產品的性能、用途、質量、品牌、服務等要素，判定顧客對酒店的理解價值，制定酒店的初始價格。然后，在初始價格條件下，預期可能的銷量，分析目標成本和銷售收入，在比較成本與收入、銷量與價格的基礎上，確定該定價方案的可行性，并制定最終價格。

2.需求差異定價法
    所謂需求差異定價法，是指酒店產品價格的確定以需求為依據，首先強調適應顧客需求的不同特性，而將成本補償只放在次要的地位。這種定價方法是對同一酒店在同一市場上制定兩個或兩個以上的價格，或使不同酒店產品價格之間的差額大于其成本時間的差額。其好處是可以使酒店定價最大限度地符合市場需求，促進酒店VI設計的產品銷售，有利于酒店獲得最佳的經濟效益。